Ingredientes
1 kilo de lomito o ganso. Se le pide al carnicero, que te la limpie, en forma de cilindro, sin nada de grasa, y te la dé envuelta en papel plástico transparente bien apretado.

Para la salsa y adornos
1/2 taza de mayonesa
1/2 cucharada de salsa inglesa
1/4 de cucharadita de sal
1/8 de cuccharadita de pimienta
3 cucharadas de mostaza, preferiblemente de Dijon
5 gotas de picante
3 cucharadas de alcaparras bebe
1/2 taza de queso parmesano en hojuelas finas
El jugo de medio limón
6 hojas de lechuga romana

Preparación
Se congela la carne en forma de cilindro envuelto en papel plástico transparente bien apretado y, congelada, se corta con una rebanadora o con un cuchillo delgado y muy afilado, en rodajas delgadísimas. Se ponen en forma circular sobre el plato donde se servirá, cubriendo el fondo del plato llano y se adorna en el centro con julianas de la lechuga romana.
En un envase pequeño se mezclan la mayonesa con la salsa inglesa, la salsa picante y el jugo de limón. La sal, la pimienta y la mostaza, todo se revuelve bien y se vierte en forma de hilos sobre el carpaccio y el nidito de lechugas, se colocan las alcaparritas bien distribuidas sobre la carne, al igual que las hojuelas de parmesano. Y listo buen provecho.

Tips: Al cocinar recetas con ajo, haz lo siguiente: abre el diente en dos y saca la vena que está en su interior, así hará una mejor digestión y no lo repetirá.