Freír la mantequilla con aceite de oliva
Por: Cristina Galiano. Libro Recetas fáciles
Nunca fría la mantequilla sola, porque a los 135
grados se descompone. Por ello debe añadir lo que vaya a sofreír antes de que
se derrita del todo. También puede verterle un chorrito de aceite de oliva,
para aumentar su estabilidad. Pero si prefiere sin el aceite siga el consejo y
obtenga el sabor exquisito de la mantequilla sola en una salsa bechamel, por
ejemplo.
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